La Comida Saludable Mexico

Boom de comida saludable, negocio de peso

La comida saludable es cada vez más atractiva para los mexicanos, quienes han sido ubicados en los nada codiciados primeros sitios mundiales de obesidad y sobrepeso.

Por eso no es extraño ver que en el último año el número de franquicias enfocadas a ese rubro pasara de nueve a 15 y que marcas de comida saludable como Blatt Salat Haus, Saladett y Chicken House Salads tengan previsto abrir entre cinco y diez unidades, cada una, en 2010.

"Un buen platillo no es aquel que sólo contiene verduras y frutas o por el contrario, sólo carnes, sino el que puede conjuntar un buen sabor y nutrición; por eso, en Saladett ofrecemos platillos que conjuntan esos ingredientes de una manera equilibrada para así ofrecer una propuesta distinta, de alimentación saludable", comentó Iván Hidalgo, creador de la franquicia de restaurantes Saladett.

De acuerdo con el empresario poblano, lo que brinda esta firma es lo más parecido a un fast food, igual de rápidos, pero con la diferencia que aquí se venden alimentos naturales, como ensaladas y platillos a base de pescado, pollo o carne, además de cocteles de frutas.

"Este es un restaurante perteneciente a un concepto que llamamos casual food, en el que los clientes llegan a un negocio más familiar a comer platillos verdes -aunque no somos vegetarianos- de muchos ingredientes y más naturales, porque evitamos congelarlos o ponerles conservadores."

Iván Hidalgo sostuvo que la intención de crear un negocio de comida saludable se originó al notar que cada vez más personas desean gozar de una mejor salud y apariencia física. "Quisimos ser parte de la punta de lanza en el país y poner la bases para los negocios que ofrecen una comida sana."

Antes que nada, detalla, se estudiaron los hábitos de la clientela, sus gustos alimenticios en cada una de las estaciones del año. "Cimentamos bien el negocio para salir a franquiciar con un sólido éxito y no ser sólo una chispa que se desvanezca."

Cuando la curva de aprendizaje finalizó, tras contar con unidades propias en la ciudad de Puebla, Iván Hidalgo decidió que en 2010 Saladett irá por su primer paquete de cinco franquicias, porque "desde el día en que abrió sus puertas, estaba pensada para este modelo de negocio, tan es así que nos sumamos al Programa Nacional de Franquicias (PNF)".

Un establecimiento de esta marca le cuesta al emprendedor 180 mil dólares, de estos, 30 mil corresponden a la cuota de franquicia, es una inversión sana, si se considera que un local de esta marca deja mensualmente más de 70 mil pesos en utilidades a sus dueños luego de pagar las regalías de 5.5 por ciento, de ahí que también lo invertido retorne en un periodo aproximado de 12 a 18 meses, aseveró el abogado de profesión y amante de la cocina por gusto.

Una buena alimentación fuera de casa resulta un problema para muchos debido a la mínima higiene con que se venden los alimentos en la calle, un de los problemas más serios para estudiantes y ejecutivos, debido a que tienen que cuidar su imagen y disponen de poco tiempo para ello, por eso Blatt Salar House encontró una oportunidad de negocio en este nicho de mercado, detalló la representante legal de la empresa, Claudia Treviño Infante.

Gracias al aprovechamiento del mercado, esta franquicia de comida saludable cuenta con 27 unidades en el norte y centro de la República, principalmente en Nuevo León -donde se ubica su sede-, Coahuila, Sonora, Guanajuato, Hidalgo y el Estado de México, y para 2010 espera conseguir de ocho a diez nuevos establecimientos en el sur del país y el Distrito Federal.

"Somos una franquicia que ha crecido muy rápido desde que abrimos nuestra primera sucursal frente al Tec de Monterrey en 2005, ya que apenas desde 2007 tuvimos que ampliar el espacio del negocio dos veces y de paso comenzar a franquiciar nuestro negocio, que no es uno de los que presenta la típica carta de ensaladas."

No es un negocio de ensaladas común, sostuvo, sino un restaurante quick & healthy (rápido y saludable), en el que el principal producto son las ensaladas a base de pollo, lechuga y aderezos, además de cocteles de frutas y verduras, sandwiches o platillos elaborados con quesos.

"Contamos también con una mercadotecnia bien elaborada, pues tenemos sopas y otros platillos que atraen al cliente aun en tiempos de frío, que es cuando les apetece poco comer ensaladas; entonces, el franquiciatario siempre tendrá un nivel de venta aceptable, ya que regularmente un establecimiento de Blatt Salat Haus vende mínimo 200 ensaladas diarias u 80 sopas, en caso de frío. Nuestra matriz vende diario 800 ensaladas."

Este es un negocio rentable, aseguró Treviño Infante, pues su costo de operación y acceso a su franquicia es muy económico, de un millón 400 mil a un millón 600 mil pesos, con una cuota de franquicia de 32 mil dólares, más IVA, ya integrado.

Las regalías también son mínimas, de 4.0 por ciento en el primer año de operación del negocio; 5.5, en el segundo; y 6.0, en el tercer año, para conseguir más rápidamente el retorno de inversión del capital, que ocurre después de 22 meses.

"Aun con estos beneficios, les damos a los franquiciatarios de la República un periodo de gracia de seis meses en los que no pagan regalías para que así puedan consolidar su negocio. También estamos viendo con la Secretaría de Economía ampliar las ventajas que ya tenemos para expandirnos más en el sur del país, que es donde nos hace falta llegar."

Y el contrato entre el emprendedor y Blatt Salat Haus dura diez años, con la posibilidad de renovar por otros diez sin costo alguno y con las ventajas de seguir manteniendo la asistencia legal de la empresa.

"Todo eso es Blatt Salat Haus, una empresa que ayuda a mantenerse sanos y delgados a los clientes y a engordar los beneficios de nuestros franquiciatarios", afirmó la ejecutiva.

Su majestad el pollo

La poca grasa de su carne, con la cual puede prepararse una infinidad de platillos y ensaladas, hace del pollo un producto ideal para los que quieren cuidar la salud sin convertirse en vegetarianos.

Además, el mexicano es "amante" de este alimento y sus derivados como el huevo, pues durante 2010 el consumo per cápita será de por lo menos 25.73 kilos de pollo y 22 kilos de huevo, razón por la cual "debe aprovecharse a este animal y las verduras de una nueva manera y qué mejor que para mantener la línea", comentó el gerente comercial de Chicken House Salads, Jesús Gutiérrez.

"Este alimento y las verduras son indispensables para la alimentación del mexicano por su alto valor nutricional, sólo que a veces no le gusta mucho y menos juntos; entonces, hay que buscar una nueva manera de que la consuman, como en ensaladas para conservar la línea y con ello aminorar la obesidad que padecemos en el país."

Debido a estas razones, señaló, nació el concepto de Chicken House Salads, "que invita a alimentarse diferente, con más verduras y carnes magras que hacen bajar de peso, sin que ello signifique sacrificar el sabor o perjudicar la economía familiar".

Ahí se ofrece una amplia variedad de platillos a base de pollo, vegetales, aderezos, o en su caso sandwiches, hamburguesas, baguettes, wraps, snacks y bebidas de ingredientes naturales o agua mineral, que en cada local significan ventas mensuales de por lo menos 60 mil pesos antes de impuestos.

Esta firma se fundó en Zapopan, Jalisco, en 1994 y, mediante la Operadora de Franquicias CH&S, ha abierto diez unidades en toda la entidad hasta 2009, más otras cinco que se inauguraron durante el primer semestre de 2010; además, se analiza la apertura de un número igual de establecimientos franquiciados para lo que queda del año.

Una de las ventajas que permitirán a esta franquicia expandirse en el año es el convenio que mantiene con la Secretaría de Economía (SE), por medio del Programa Nacional de Franquicias (PNF), para facilitar al emprendedor hasta 50 por ciento del costo de la franquicia.

"Esta es una ventaja que hace al emprendedor confiar en nosotros, porque indica que el gobierno nos reconoce como un buen negocio".

Jesús Gutiérrez explicó que el costo total de su franquicia asciende al millón 300 mil pesos para el modelo de restaurante, es decir, un local con vista a la calle, y de 850 mil pesos, para el que se emplace dentro de un centro comercial. En ambos casos, la cuota de franquicia es de 150 mil pesos y las regalías ascienden a 7.0 por ciento: 5.0 para la empresa y el restante 2.0 por ciento para publicidad.

En cuanto al retorno de inversión, el del tipo restaurante se estima en un periodo de 24 meses, y 16 si se trata de un negocio en un centro comercial, más conocido como modelo food court

 

Profile Information

Application afterLoad: 0.000 seconds, 0.22 MB
Application afterInitialise: 0.016 seconds, 1.84 MB
Application afterRoute: 0.034 seconds, 3.99 MB
Application afterDispatch: 0.047 seconds, 4.95 MB
Application afterRender: 0.081 seconds, 5.33 MB

Memory Usage

5650832

24 queries logged

  1. SELECT *
      FROM jos_session
      WHERE session_id = 'iqoho0mlkpj0celafbrfve6sq3'
  2. DELETE
      FROM jos_session
      WHERE ( TIME < '1529773259' )
  3. SELECT *
      FROM jos_session
      WHERE session_id = 'iqoho0mlkpj0celafbrfve6sq3'
  4. INSERT INTO `jos_session` ( `session_id`,`time`,`username`,`gid`,`guest`,`client_id` )
      VALUES ( 'iqoho0mlkpj0celafbrfve6sq3','1529776559','','0','1','0' )
  5. SELECT *
      FROM jos_components
      WHERE parent = 0
  6. SELECT folder AS TYPE, element AS name, params
      FROM jos_plugins
      WHERE published >= 1
      AND access <= 0
      ORDER BY ordering
  7. SELECT *
      FROM jos_sef_config
      WHERE id = '1'
  8. SELECT *
      FROM jos_sef_alias
      WHERE published='1'
  9. SELECT *
      FROM jos_sef_redirect
      WHERE SOURCE='negocios/empresas/la_comida_saludable_mexico/'
      AND published='1'
      LIMIT 1
  10. SELECT id
      FROM jos_components
      WHERE link='option=com_negocios'
      AND link<>''
      ORDER BY id DESC
  11. SELECT link
      FROM jos_menu
      WHERE name='negocios'
      AND published=1
      AND componentid>20
  12. SELECT id
      FROM jos_content
      WHERE title='lá cómídá sálúdáblé méxícó'
      AND (state > 0 OR state = -1)
  13. SELECT id
      FROM jos_sections
      WHERE title='ñégócíós'
  14. SELECT id
      FROM jos_categories
      WHERE title='émprésás'
      AND SECTION='53'
  15. SELECT id
      FROM jos_content
      WHERE title='lá cómídá sálúdáblé méxícó'
      AND sectionid='53'
      AND catid='189'
      ORDER BY state DESC
  16. SELECT id
      FROM jos_menu
      WHERE TYPE='component'
      AND published='1'
      AND link='index.php?option=com_content&view=article&id=697'
      ORDER BY id
  17. SELECT id
      FROM jos_menu
      WHERE TYPE='component'
      AND published='1'
      AND link LIKE 'index.php?option=com_content&view=category%&id=189'
      ORDER BY id
  18. SELECT id
      FROM jos_menu
      WHERE TYPE='component'
      AND published='1'
      AND link LIKE 'index.php?option=com_content&view=section%&id=53'
      ORDER BY id
  19. SELECT template
      FROM jos_templates_menu
      WHERE client_id = 0
      AND (menuid = 0 OR menuid = 351)
      ORDER BY menuid DESC
      LIMIT 0, 1
  20. SELECT a.*, u.name AS author, u.usertype, cc.title AS category, s.title AS SECTION, CASE WHEN CHAR_LENGTH(a.alias) THEN CONCAT_WS(":", a.id, a.alias) ELSE a.id END AS slug, CASE WHEN CHAR_LENGTH(cc.alias) THEN CONCAT_WS(":", cc.id, cc.alias) ELSE cc.id END AS catslug, g.name AS groups, s.published AS sec_pub, cc.published AS cat_pub, s.access AS sec_access, cc.access AS cat_access  
      FROM jos_content AS a
      LEFT JOIN jos_categories AS cc
      ON cc.id = a.catid
      LEFT JOIN jos_sections AS s
      ON s.id = cc.SECTION
      AND s.scope = "content"
      LEFT JOIN jos_users AS u
      ON u.id = a.created_by
      LEFT JOIN jos_groups AS g
      ON a.access = g.id
      WHERE a.id = 697
      AND (  ( a.created_by = 0 )    OR  ( a.state = 1
      AND ( a.publish_up = '0000-00-00 00:00:00' OR a.publish_up <= '2018-06-23 17:55:59' )
      AND ( a.publish_down = '0000-00-00 00:00:00' OR a.publish_down >= '2018-06-23 17:55:59' )   )    OR  ( a.state = -1 )  )
  21. UPDATE jos_content
      SET hits = ( hits + 1 )
      WHERE id='697'
  22. SELECT *
      FROM jos_menu
      WHERE menutype = 'mainmenu'
      AND published = '1'
      ORDER BY ordering
      LIMIT 1
  23. SELECT published
     
      FROM jos_plugins
     
      WHERE element = 'jceembed'
     
      AND folder = 'system'
  24. SELECT id, title, module, POSITION, content, showtitle, control, params
      FROM jos_modules AS m
      LEFT JOIN jos_modules_menu AS mm
      ON mm.moduleid = m.id
      WHERE m.published = 1
      AND m.access <= 0
      AND m.client_id = 0
      AND ( mm.menuid = 351 OR mm.menuid = 0 )
      ORDER BY POSITION, ordering

0 legacy queries logged

    Language Files Loaded

    Untranslated Strings Diagnostic

    None

    Untranslated Strings Designer

    None